The Million Pound Menu: L'émission de téléréalité du restaurant n'a qu'un seul point aigre, Atul Kochhar

Il y a beaucoup de choses qui impressionneront n'importe qui dans ce spectacle. Tout restaurateur en herbe, qui a une idée géniale et a simplement besoin de conseils et d'investissements pour faire passer son idée à l'étape suivante. Un million de livres, c'est beaucoup d'argent pour lancer la plupart des nouvelles idées commerciales.

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The Million Pound Menu est une série en six parties qui est actuellement diffusée sur Netflix. (Source : Netflix)

Un restaurant, c'est l'hospitalité, la générosité, c'est rendre les gens heureux et leur faire passer un bon moment. À moins qu'ils ne soient musulmans, vous devez leur rappeler qu'ils ont terrorisé les hindous pendant des siècles. D'accord, j'ai légèrement habillé la déclaration. Mais je ne sais pas ce qui m'a le plus déconcerté en regardant la nouvelle série de téléréalité de la BBC 2, actuellement diffusée sur Netflix, The Million Pound Menu – le fait que les restaurateurs et chefs en herbe pourraient gagner jusqu'à un million de livres, ce qui représente près de Rs 9 crore , ou que le chef-restaurateur islamophobe Atul Kocchar est l'un de ceux qui jugent les participants et distribue des crores à plus d'un d'entre eux ?





Il y a beaucoup de choses qui impressionneront n'importe qui dans ce spectacle. Surtout pour quelqu'un comme moi, ou tout autre restaurateur en herbe, qui a une idée géniale et a simplement besoin de conseils et d'investissements pour faire passer son idée à l'étape suivante. Un million de livres, c'est beaucoup d'argent pour lancer la plupart des nouvelles idées commerciales.

The Million Pound Menu est une série en six parties qui est actuellement diffusée sur Netflix. Un groupe d'investisseurs de restaurants les plus connus du Royaume-Uni, comprenant des chefs-propriétaires, des propriétaires d'hôtels et des VCs, choisit deux entrepreneurs avec un plan alimentaire, de marque et d'investissement dans chaque épisode. Ces deux équipes de restauration organisent ensuite un pop-up de trois jours, tous frais payés. Ils bénéficient d'espaces éphémères identiques, où le menu et le décor sont conçus pour eux, les ingrédients sont achetés pour eux et les frais de restauration sont couverts pour les jours de l'épisode. Ils proposent un dîner d'ouverture au public à moitié prix, préparent un repas privé pour tous les investisseurs intéressés par leur idée et un repas à service complet pour tous ceux qui souhaitent se présenter le jour 3. Les investisseurs les jugent et les préparent. une offre d'investissement s'ils sont impressionnés. Dans certains épisodes, deux investisseurs font des offres concurrentes et l'équipe peut en choisir une ou rejeter les deux. La plus petite offre faite était de 150 000 £ – c'est presque 2 crores de roupies. Voilà de quoi sont faits les fantasmes des restaurateurs en herbe.



Le montant offert pâlit cependant à la lumière du fait qu'ici Atul Kocchar jouait le mentor et le bienfaiteur. Il est ironique qu'une émission télévisée ait attiré l'infamie internationale d'Atul Kocchar et l'ait licencié en juin. Et dans un univers parallèle, à peu près au jour d'aujourd'hui, un autre programme télévisé l'a ramené dans le monde de la gloire et de l'acceptation.

Kocchar n'est pas une petite frite ou un flash dans la poêle. Maintenant que mes jeux de mots de cuisine sont hors de mon système – un peu comme Kocchar avait sorti son islamophobie de son système en juin – Kocchar, n'est que le deuxième Indien à gagner une étoile Michelin en 2007 pour son restaurant londonien Benares. Mais en juin, après avoir regardé un épisode de Priyanka Chopra - la star de Quantico, qui montrait des militants hindous se faisant passer pour des militants islamiques, Kocchar - qui de toute évidence est très attaché à la programmation de fiction - a tweeté : C'est triste de voir que vous [Chopra] n'avez pas respecté le sentiments des hindous terrorisés par l'islam depuis 2000 ans. Honte à toi.

Plus de honte à Kocchar alors que le JW Marriot Marquis Hotel, Dubaï a rapidement annulé son contrat avec le restaurant de Kocchar Rang Mahal le 13 juin 2018 et a publié une déclaration disant: Nous sommes fiers de créer une culture de diversité et d'inclusion pour nos clients et associés à travers l'hôtel et nos restos. Kocchar, en réalisant alors que le sectarisme ne passe pas inaperçu surtout quand vous l'épelez en 140 caractères, a supprimé son tweet et s'est excusé et a dit : Il n'y a aucune justification pour mon tweet, une erreur majeure commise dans le feu de l'action dimanche. . Je reconnais pleinement mes inexactitudes selon lesquelles l'Islam a été fondé il y a environ 1 400 ans et je m'excuse sincèrement. Je ne suis pas islamophobe, je regrette profondément mes propos qui en ont offensé plus d'un.



Dans un monde parallèle, BBC 2 avait déjà tourné cette série et a commencé à la diffuser au Royaume-Uni le 12 juin, sans se rendre compte des débris que Kocchar laissait dans son sillage aux Émirats arabes unis et sur les réseaux sociaux. Voir Kocchar jouer le mentor paternel avec un très gros portefeuille dans cette série, c'est un peu dur à digérer. C'est presque comme regarder John Galliano jouer le rôle de mentor dans un défilé de mode, un jour après sa diatribe alcoolique antisémite en 2011. En termes simples, il est difficile d'ignorer l'aide apportée par le sectarisme qui accompagne Kocchar.

Cependant, la série est une célébration de l'industrie de la restauration et des chefs pas comme les autres. Surtout, quand on pense à l'argent offert. Ce n'est pas un prêt qui doit être remboursé. Il s'agit d'un investissement forfaitaire, qui s'accompagne de la compétence et de l'expertise de l'investisseur.

Pour mettre les choses en perspective, il y avait une émission de téléréalité indienne appelée Grilled qui avait un concept similaire. L'émission n'a distribué que Rs 1,5 crore à un gagnant. Les juges comprenaient le batteur Pentagram Vishal Dadlani, le restaurateur Riyaaz Amlani et la chef Sarah Todd. Je ne compare même pas la valeur de la production, l'expertise ou les intrants exposés à la série BBC 2.



Ce spectacle signifie affaires. Les participants sont jugés sur leur expérience en salle, leur gestion de la cuisine, leurs compétences en présentation des aliments et leur sens des affaires. Il n'y a pas de raccourcis ici ou de servir de la nourriture de mauvaise qualité. Ces investisseurs ne sont pas des banques ou des investisseurs providentiels qui n'ont aucune idée des restaurants. Ce sont des hôteliers, des restaurateurs, des chefs – qui ont fait leurs armes dans le métier. C'est un million de livres. Au fil des épisodes, des crores sont remis à plusieurs participants – Kocchar est l'un des investisseurs les plus enthousiastes et également extrêmement perspicace sur ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas. Le plus souvent, les investisseurs augmentent le montant d'argent demandé par les participants.



Les investisseurs qui décident qui soutenir et qui ne pas, incluent Kochhar dont le portefeuille de restaurants vaut entre 13 et 15 millions de livres sterling. L'ancien directeur commercial de Soho House Group, Chris Miller, a lancé un service d'investissement appelé White Rabbit Fund en 2016. Parmi ses autres investissements, il a investi dans le restaurant de tapas indien Kricket. Jamie Barber est le PDG du restaurant Hush à Mayfair, à Londres. Shruti Ajitsaria est un investisseur providentiel qui gère un portefeuille d'investissements et a précédemment investi dans des restaurants JKS (Gymkhana, Hoppers). Elle souhaite investir dans la nourriture et la bière artisanale. Tim Gee est directeur immobilier chez Allied London et recherche de nouveaux concepts de restauration pour les domaines de l'entreprise à Manchester. Jeremy Roberts est co-fondateur de Living Ventures, un groupe de restaurants et de bars basé dans le Nord avec un chiffre d'affaires annuel estimé à plus de 100 millions de livres sterling. Darrell Connell est partenaire d'Imbiba Partnership, un groupe d'investissement spécialisé dans le soutien et la croissance de concepts de bars et de restaurants haut de gamme. Scott Collins est propriétaire de MEATliquor, une chaîne de restaurants et bars éphémères. Lydia Forte est Group Director of Food & Beverage au sein du groupe hôtelier Rocco Forte. David Page, l'un des investisseurs les plus prospères de Grande-Bretagne, possède une société d'investissement dans la restauration appelée Fulham Shore.

Il n'y a pas de batteurs ou de chefs célèbres ni d'habillage de viande en agneau ici. Il s'agit d'un groupe d'investisseurs qui ont de l'argent à investir et les compétences nécessaires pour repérer une idée et un chef gagnants potentiels. Un restaurant haut de gamme dans une ville comme Goa – le spectacle se déroule à Manchester – coûterait environ 1 à 2 crores de roupies si vous incluiez le coût des ingrédients, le coût du personnel, le loyer, les frais généraux et les frais de fonctionnement pendant au moins un an. Se voir remettre 9 crores de Rs est tout simplement ahurissant. Et avoir accès au genre de conseils offerts par ces investisseurs est vraiment une manne du ciel.

Même l'animateur de l'émission est un vétéran de l'industrie alimentaire, alors lorsqu'il s'adresse aux chefs participants, sa compréhension du secteur alimentaire est évidente. Fred Sirieix, a présenté plus tôt l'émission First Date. Son travail de jour est celui de directeur général de Galvin at Windows, un restaurant étoilé Michelin au Park Lane Hilton à Mayfair.



Certaines des idées de restaurants sont vraiment spectaculaires. Il y a des restaurants thaïlandais végétaliens, une marque de cuisine de rue cubaine, un concept de cuisine raffinée par deux femmes - l'une des plus jeunes sommelières du Royaume-Uni et un chef qui veut célébrer les produits britanniques, il y a un stand de bulles et de grincements. Trap Kitchen était mon préféré. C'est une entreprise alimentaire dirigée par un jeune homme dans la cuisine de ses parents, servant 250 boîtes de repas de fruits de mer épicés trois jours par semaine et avec un suivi massif sur les réseaux sociaux de 43 000 abonnés Instagram. Il a besoin de 500 000 £ pour se transformer en restaurant.

Si vous êtes dans le secteur alimentaire, que vous débutez et que vous recherchez un investissement, je recommande vivement ce salon. Aussi, parce que c'est la preuve que si vous avez une bonne idée et du talent, vous ne savez jamais quel mentor généreux pourrait vous soutenir. Même si c'est Atul Kocchar. La série aurait été la cure de jouvence parfaite pour Kocchar, s'ils avaient juste eu un candidat musulman dont il a décidé de soutenir financièrement l'idée. Il y a toujours la saison deux pour ça.

Vous pouvez regarder A Million Pound Menu et le relooking d'Atul Kocchar sur Netflix.

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